Hol dir den Geschmack
des Sommers!
Schmidts Griller bieten dir ein einzigartiges Genusserlebnis. Die handwerkliche Herstellung mit 20 Stunden Teigführung und hochwertigen Zutaten macht die Griller besonders aromatisch und bekömmlich. Ideal zum Teilen und Genießen. So wird deine Grillparty unvergesslich!
Fruchtige Tomaten und leckerer Käse vereinen sich beim Griller Tomate-Käse zu einem klassisch-harmonischen Geschmack. Der Griller Tomate-Käse bringt mediterranes Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Genieße die perfekte Kombination aus saftig und würzig!
Der Elsässer ist der Griller für Gourmets. Mit herzhaftem Speck, cremigem Schmand und knackigen Zwiebeln ist er ideal für einen gemütlichen Sommerabend. Der Elsässer bringt die Gourmet-Küche auf den Grill und macht jeden Bissen zu einem besonderen Moment.
Unser Brotsommelier Markus Meyer im Interview
Mit mediterranem Flair und handwerklicher Raffinesse bieten die Griller ein besonderes Geschmackserlebnis. Schmidts Brotsommelier Markus Meyer war an der Entwicklung der verschiedenen Sorten beteiligt. Wir haben bei ihm nachgefragt, was die Griller so einzigartig macht.
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Markus, kannst du kurz beschreiben, was das Besondere an den Grillbroten "Tomate-Käse" und "Elsässer" ist?
Markus: Ja, sehr gern (schmunzelt). Wir holen uns hier ein kleines Stück mediterranes Urlaubsfeeling ins Regal. Mit Tomate-Käse haben wir einen Klassiker, denn Tomate und Käse mag jedermann, der Geschmack geht einfach immer.
Dann haben wir noch unseren Elsässer, mit dem wir ehr etwas in die Gourmet-Küche gehen. Der Elsässer ist einfach etwas spezielleres, der besonders mit einem Glas Wein an einem lauen Sommerabend sehr angenehm ist. Ich denke wir haben eine rundum gelungene Auswahl mit unseren zwei Grillern.
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Wie kam es zur Auswahl dieser speziellen Geschmacksrichtungen für die Grillbrote?
Markus: Den Tomate-Käse Griller hatten wir ja letztes Jahr auch schon im Angebot und er kam bei den Leuten sehr gut an. Die Resonanz war so hoch und das gustatorische Erlebnis so gut, dass wir sehr viel Lob erhalten haben. Da war uns klar, dass der Tomate-Käse Griller auch dieses Jahr im Sommer wieder mit an den Start geht.
Die Geschmacksrichtung vom Elsässer war einfach noch ein Anliegen von mir. Ich wollte hier ein bisschen in die Gourmet-Richtung gehen, vielleicht auch etwas in die Sterneküche. Beim Elsässer mit seinem Speck und Schmand und ein bisschen roter Zwiebel, die auch noch schöne Farbakzente setzt, kommt man mit dem Genuss eben etwas in die höhere Schiene.
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Welche Zutaten sind ausschlaggebend dafür, dass die Grillbrote von Bäcker Schmidt sich von anderen abheben?
Markus: Das fängt schon mit der 20 Stunden Teigführung an. Wenn wir zum Beispiel heute Vormittag einen Teig machen, dann wird er erst morgen weiterverarbeitet. So kriegt er genügend Zeit, um zu reifen, die Hefe kann ihre Aktivität leisten, die Enzyme können Aromen bilden.
Wir bekommen auch eine viel stärkere Verquellung, mehr Geschmack, Prozessaromen und natürlich auch eine viel höhere Bekömmlichkeit. Schnelles Backen ist kein gutes Backen. Der Teig der Griller ähnelt ja ein wenig dem italienischen Focaccia, da ist es uns wichtig, dass wir dem Teig genügend Zeit geben. So erreichen wir einen Geschmack, den man wo anders nicht bekommt.
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Was glaubst du, macht die Griller besonders attraktiv für Grillfans?
Markus: Der Griller ist vom Format her sehr ansprechend. Wenn man an einem schönen Sommerabend den Grill anwirft und ein paar Gäste einlädt, dann kann man von den Sorten jeweils 2-3 Stück nehmen. Diese kann man vierteln und schön anrichten, so hat man von jeder Sorte ein bisschen was zum Probieren.
Wer etwas mehr Appetit hat, schafft vielleicht auch einen ganzen Griller. Mit seiner dekorativen ovalen Form passt der Griller auch super auf den Grill, noch zum Fleisch mit dazu. Der passt immer noch irgendwo mit auf den Rost und deswegen ist für mich in erster Linie das Format das entscheidende.
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Gibt es eine besondere Geschichte oder Inspiration hinter einem der Brotrezepte?
Markus: Wir wollen uns im Grunde ein Stück Italien oder mediterranes Meeresklima ins Haus holen. Da kommt man schnell in Richtung Focaccia oder Fladenbrot, die es eben im südlichen Raum oft gibt. Das erste Brot, das es gegeben hat, war auch das Fladenbrot. Das war eben die Intention dahinter, über dieses Brotrezept ist das Ganze dann auch entstanden.
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Welche Herausforderungen gab es bei der Entwicklung der Grillbrote und wie wurden diese gemeistert?
Markus: Auch wenn wir verschiedene Sorten herstellen, wollen wir eine gleichmäßige Qualität erzielen. Das gilt natürlich auch für die Größe. Da müssen wir darauf achten, dass wir immer auf ein ähnliches Niveau achten. Es wäre schlecht, wenn da die einen größer oder kleiner wären, als die anderen.
Das war die größte Schwierigkeit. Außerdem muss man Probe backen. Da muss man etwas mit den Zutaten spielen, wie viel man von welcher Zutat nutzt. So entwickelt sich nach und nach das nötige Feingefühl. Es braucht Zeit und mehrere Backversuche, aber schlussendlich haben wir es ganz gut hinbekommen (schmunzelt). Gute Backwaren brauchen eben Zeit.
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Wie sollte man die Griller am besten genießen? Hast du Tipps zu Beilagen?
Markus: Den Tomate-Käse Griller würde ich mir kurz auf den Grill legen. Danach würde ich ihn aufschneiden, Büffelmozzarella und eine aromatische, italienische Tomate mit drauf legen. Abrunden würde ich das mit einem Topping aus Balsamico und einem hochwertigen Olivenöl. Dann haben wir hier einen Hochgenuss, der zu jeder Tageszeit passt. Zu Mittag vielleicht bei einem Picknick, als auch am Abend bei einem netten Grillabend mit den Freunden.
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Was können wir in Zukunft vom Bäcker Schmidt in Bezug auf neue Produkte erwarten?
Markus: Wir haben ja immer die Intention uns weiterzuentwickeln. Wichtig ist es, eine gute Mischung aus Variation und Innovation zu finden. Bestehende Produkte kann man einfach mal anders gestalten, wie es jetzt bei den Grillern der Fall ist. Trotzdem ist es wichtig, dass wir nicht stehen bleiben, sondern Innovation an den Tag legen und auch einfach mal neue Produkte entwickeln, die es so vielleicht noch überhaupt nicht gegeben hat.
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